Vom Fass - Wien - Das Geheimnis guter Küche sind die Zutaten, heben sie doch das Beste an den Speisen hervor: den Geschmack. Deswegen verwenden Starköche anstelle von Essigen immer häufiger die feineren und fruchtigeren Essig-Balsame zum Zubereiten ihrer Menüs. In der hauseigenen Essigmanufaktur ist es VOM FASS mit dem neuen Waldburg Star gelungen, die edlen Balsam auf die nächste sinnliche Ebene zu heben. Selbst einfache Speisen lassen sich mit diesen Köstlichkeiten im Handumdrehen in eine fünf Sterne Kreation verwandeln. WALDBURG BALSAM Honig

WALDBURG BALSAM Honig

Entenbrust in Honigbalsam

Zutaten für 4 Portionen:
2 EL Pepone Olio natives Olivenöl extra VOM FASS
4 Entenbrüste
1 mittelgroße Zwiebel
8 EL WALDBURG BALSAM Honig VOM FASS
1/4 l Weisswein VOM FASS
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Entenbrüste salzen und pfeffern. Die Zwiebel fein würfeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Entenbrüste beidseitig etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zugedeckt warm stellen. Gleichzeitig in einer Kasserolle Zwiebelwürfel, Waldburg Balsam Honig und Wein etwa 20 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze einkochen. Bratensaft von den Entenbrüsten zur Sauce gießen, salzen und pfeffern. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Sauce begießen.