WALDBURG BALSAM Traube

Spargel mit italienischer Soße

Zutaten für 4 Personen:
1 kg frischer Spargel
etwas Salz, Zucker und Zitronensaft
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
4-5 EL Waldburg Balsam Traube VOM FASS
1 TL scharfer Senf
12 EL Madonia natives Olivenöl extra VOM FASS
1 hart gekochtes Ei
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 TL klein geschnittene Petersilie

Zubereitung:
Den Spargel schälen, waschen und die Enden abschneiden. Wasser mit etwas Salz, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Den Spargel darin ca. 15 Minuten kochen.
Für die italienische Soße die Zwiebel oder Schalotte schälen und grob hacken. Zusammen mit 4 EL WALDBURG BALSAM Traube im Mixer oder mit dem Pürierstab ganz fein zerkleinern. Den scharfen Senf hinzufügen, etwas salzen und pfeffern. Dann bei laufendem Pürierstab das Olivenöl langsam dazugießen. Zuletzt das fein gewürfelte Ei unterrühren und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell noch etwas WALDBURG BALSAM Traube abschmecken.
Mit der Petersilie bestreuen.
Dazu empfehlen wir neue Kartoffeln und Schinken.

Weinempfehlung:
Italienischer fruchtiger Weißwein z.B. Sauvignon blanc