Garnelen-Gemüse-Spieße auf Salatbett

Zutaten für 4 Portionen:
12 schöne Garnelen
4 Stiele Zitronengras
1 kleine Zucchini
12 Cocktailtomaten
1 - 2 EL Zedernnussöl VOM FASS
1 Bund Rucula
100g Feldsalat
1 Stange Lauchzwiebel
je 50 g geröstete Sonnenblumenkerne und Pinienkerne
1 Mango
2 EL Waldburg Balsam Mango VOM FASS
Rapsöl  VOM FASS zum Braten
Meersalz, Pfeffer, Dijonsenf

Zubereitung:
Garnelen waschen und abtrocknen. Auf die einzelnen Zitronengrasstiele abwechselnd mit den Cocktailtomaten und den in kleine Scheiben geschnittenen Zucchini stecken. Marinieren mit etwas Mango Balsamessig und  Zedernnussöl. In der Zwischenzeit den Salat waschen und verlesen. Stiele vom Rucula abschneiden und den Rest grob hacken. Den Feldsalat, den Rucula und die klein geschnittene Mango vermengen. Mit der Salatsoße aus Mango Balsam und Zedernnussöl. Salz, Senf und Pfeffer  mischen und auf Teller anrichten. Die Spieße in etwas Rapsöl anbraten, auf den Salat  legen und mit den gerösteten Kernen bestreuen.

Zu diesem leichten Gericht ist sehr zu empfehlen der Chateau Lastour rosè.