Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
Salz, Pfeffer
1 EL Santini natives Olivenöl extra VOM FASS
1 EL Zucker
5 EL Aceto Balsamico di Modena, Goldene Qualität VOM FASS
250 ml Geflügelbrühe (instant)
150 g Crème faiche
400 g Tomaten
½ Bund Basilikum

Zuberreitung:
1. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin auf der Hautseite scharf anbraten. Wenden und ca. 10 Munuten bei geringer Hitze weiterbraten. Herausnehmen und warm stellen.

2. Zucker im Bratenöl karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico und Geflügelbrühe ablöschen. Crème fraiche unterrühren. Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen.

3. Die Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Das Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und fein schneiden. Beides zur Soße geben, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets aufschneiden und mit der Soße anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum garnieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln und Blattsalate.

Weinempfehlung:
leichte Rotweine z.B. Winzer Krems Zweigelt, Bidoli Merlot, Zeni Bardolino