Crêpes mit karamellisierten Pfirsichen und Haselnussöl

Zutaten für 4 Personen:
175 g Mehl gemischt mit Backpulver
125 g Butter
½ Tasse Milch
3 Eier
2 frische Pfirsiche
2 Esslöffel brauner Zucker
2-3 Teelöffel Haselnussöl "vierge" VOM FASS
1 Prise Salz

Zubereitung:
Mehl mit Backpulver sieben und in eine Schüssel geben. Milch, Salz und Eier hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
15 Minuten ruhen lassen. Etwas Butter in einer Pfannen erhitzen und darin mit 4 Löffel Teig 8 Crêpes backen. Crêpes im Ofen warmhalten. Pfirsiche waschen und halbieren, Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die restliche Butter mit dem gesamten Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und die Pfirsiche darin wenden. Auf jeden Teller zwei Crêpes und karamellisierte Pfirsichscheiben geben, die mit Haselnussöl beträufelt werden können. Zusätzlich könnte auch Vanilleeis mit etwas Haselnussöl gereicht werden