Apfelbalsamrezepte

Apfelbalsamrezepte
Bloody-Energiedrink  (4 Portionen): 4 Blutorangen, 3 Karotten, 2 Äpfel, 4 EL Peperoniöl vomFass, Meersalz, 2 EL Leinöl kalt gepresst vomFass, 2 EL Balsam Apfel im Eichenfass gereift vomFass, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung: Blutorangen, Karotten und Äpfel in einer Saftpresse frisch pressen. Mit den Ölen und dem WALDBURG Balsam vermischen. Würzen mit Salz und Pfeffer und in ein hohes Glas einfüllen.

Erdäpfel-Vogerl Salat

Ungeschälte Erdäpfel weich kochen, schälen, blättrig schneiden. Die noch lauwarmen Erdäfeln mit fein geschnittenen Zwiebel und Vogerlsalat vermengen. Prämiertes Kürbiskernöl und prämierten Apfelessig oder Granatapfelessig vomFass darübergießen. Mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen, mit wenig kaltgepressten Walnußöl verfeinern, gut vermischen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Sommersalat mit Apfelbalsam
Für 4 Portionen: Friséesalat, Radieschen, Salatgurke, Champignons, roter Paprika,  Karotten, Frühlingszwiebeln, 60 g Baguette
Knoblauch, 6 EL Madonia (mildes natives Olivenöl extra aus Sizilien vomFass, 2 EL Balsam Apfel im Eichenfass gereift, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Zutaten reinigen, trocknen undund in Mundgerechte Stücke schneiden. Baguette in dünne Scheiben schneiden und halbieren.  2 EL vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch zugeben und die Baguettestücke in dem Knoblauchöl knusprig anrösten. Aus Olivenöl, dem WALDBURG Balsam Apfel, Salz, Zucker und Pfeffer ein Dressing zubereiten. Den Salat mit den Knoblauchcroûtons anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Dazu:

Gepratene Ente mit Apfelbalsamessig

Ente (ca. 2 kg), Salz, Pfeffer, Majoran,1 Apfel, 1:1 Mischung aus Olivenöl und Rapsöl, Apfelbalsamessig
Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran und Äpfel in die Ente legen. Ente in einer Pfanne in der Ölmischung auf allen 4 Seiten anbraten. Im vorgeheizten Rohr die Ente bei 160°C 1,5-2 Stunden auf einem Rost braten. Dabei ein Backblech mit etwas Wasser unterstellen. Ca 10 Minuten vor dem Garungsende die Ente mit Apfelbalsamessig oder Honigbalsamessig vomFass bepinseln.



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