Olivenöl

Gegrilltes Gemüse mit Schafkäse

Ca. 250 g Zucchini, 250 g Melanzani, 200 g Cocktailtomaten, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Rosmarin, 60 ml Santini natives Olivenöl extra Vom Fass,150 g Feta Schafskäse, Salz
Pfeffer schwarz gemahlen

Die Zucchini und die Melanzani in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne erhitzen und die abgetupften Gemüsescheiben mit wenig Olivenöl beidseitig hellbraun anbraten. Die Gemüsescheiben entnehmen, anschließend die halbierten Cocktailtomaten mit dem Knoblauch in der Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleine Schüsselchen anrichten. Gemüsescheiben mit dem Schafskäse belegen, mit Rosmarin bestreuen und mit Olivenöl beträufelt auf Tellern anrichten. Die Tomaten dazustellen, das gegrillte Gemüse servieren.
Zubereitungs-Tipp: Verwenden sie am besten eine Gusspfanne. Mit wenig Öl gebraten erhalten Sie ein ähnliches Ergebnis wie auf einem Grill. Der typische Holzkohlengeschmack fehlt natürlich.

Spanischer Fischeintopf

400 g Tomaten, je 1 rote und grüne Paprika, 400 g Kartoffel, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2-3 EL Madonia natives Olivenöl extra Vom Fass,    
1 kg Fischfilet, Salz und Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 1/4 l trockener  Weßwein

Tomaten waschen und vierteln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse mit geschälten und fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer  bestreuen. Olivenöl darüber gießen und vorsichtig verrühren. Fischfilet in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte des Gemüses in eine feuerfeste Form geben, den Fisch darauf verteilen und das restliche Gemüse darüber geben. Lorbeerblätter darauf legen und mit Wein übergießen. Zugedeckt im vorgeheizten Rohr bei 200°C 25 Minuten garen. Danach bei 175°C weitere 15 Minuten im Rohr lassen.

Zypriotische Schweinsfilet (Grillrezept)