Schweinefilets Granatapfel

4 Personen: 600 g Schweinefilet, Salz, Cayennepfeffer, 2 EL Madonia mildes natives Olivenöl extra aus Sizilien, 4 EL Waldburg Balsam Granatapfel,  2 EL Brandy Riserva Speciale vom Fass, 1/4 l frisch gepresster Orangensaft

Den Backofen mit einer ofenfesten Form auf 80° vorheizen. Schweinefilet oder Schweinslungenbraten in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Das Fleisch im heißen Olivenöl in einer Pfanne pro Seite 2 Minuten anbraten und dann in die Form legen und ca. 40 Minuten im Ofen garen.  Den vorhandenen Bratensatz in der Pfanne erhitzen, den Brandy, den Granatapfelbalsam und den Orangensaft angießen und ca. 4-5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und die Soße zusammen mit dem Fleisch servieren.

Salat Kürbiskernöl

Salat waschen und trocknen. Prämierten Granatapfelbalsam und prämiertes steirisches Kürbiskernöl im Verhältnis 1:2 darübergießen. Leicht vermischen. Fertig !  

Blatsalat mit Brotwürfeln

1 Kopf Friséesalat oder Eichblatt, Bativa, Lollo Rosso, ca. 70 g Rucolasalat, 1 Bund Radieschen, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer, Schnittlauch, 2 EL Waldburg Balsam Granatapfel , 3 EL Agora natives Olivenöl extra aus Kreta, 1 EL Rosmarinöl , 2 Scheiben Weißbrot

Salate und Rucolasalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel Senf, Salz, Pfeffer und Granatapfelbalsam  geben und gut verrühren. Agora Olivenöl dazugeben und nochmals gut durchrühren. Friséesalat, Rucolasalat und Radieschen hinzufügen und vorsichtig miteinander vermischen. Den Salat auf 4 Teller verteilen. Die Weißbrotscheiben klein schneiden und würfeln. Das Rosmarinöl heiß werden lassen und die Brotwürfel dazugeben, vorsichtig wenden, bis sie goldbraun sind. Die Brotwürfel über den Salat verteilen und  Schnittlauchdarüber streuen.