Blattsalat mit asiatischem Dressing dazu Bacon und Muscheln

Zutaten für 4 Personen: 
80 g Radiccio/Radicchio
80 g Eisbergsalat
40 g Frisèesalat
4 EL Sherryessig Reserva VOM FASS
4 TL Sojasauce
4 TL Teriyaki-Marinade
2 EL. Knoblauchöl VOM FASS
4 Msp. Chilischote, getrocknet
2 EL Chiliöl VOM FASS
8 EL Sonnenblumenöl VOM FASS
80 g Frühstücksspeck in Scheiben
80 g Zucchini
100 g Muscheln, frisch oder eingelegt

Zubereitung:
Die Blattsalate, bestehend aus Radicchio, Eisbergsalat und Friseé, mundgerecht zerpflücken und in reichlich Wasser waschen.
Den Salat auf einem Küchentuch trockenlegen oder in der Salatschleuder trockenschleudern.
Den Sherryessig mit der Sojasauce und der Teriyaki-Marinade sowie etwas Knoblauchöl, Chili und Chiliöl verrühren, anschließend langsam das Sonnenblumenöl VOM FASS einrühren.
Die Speckscheiben in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Teller abgetropft bereitstellen.
Die Zucchini in feine Scheiben hobeln und zu den Blattsalaten geben.
Die Blattsalate mit der vorbereiteten Asiamarinade marinieren und auf Tellern anrichten. Mit Speck und abgetropften Muscheln garnieren, mit frisch aufgebackenem Weißbrot servieren.

Tipp:
Das asiatische Salatdressing können Sie auch auf Vorrat zubereiten und in einem Glas mit Schraubverschluss im Kühlschrank aufbewahren.

Die Blattsalate sollten Sie nach dem Waschen immer trockenlegen oder schleudern. Trockener Salat lässt sich bestens marinieren, an nassem Salat bleibt das Dressing nicht haften. Trockengeschleuderter Salat kann im Kühlschrank, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, mehrere Tage aufbewahrt werden.