WALDBURG Balsam Apfel im Eichenfass gereift  5 % Säure

In Eichenfässern, von der frischen Alpenluft umspült, reift dieser fruchtige, kräftig bernsteinfarbene Essigbalsam, hergestellt nach eigener vom FASS Rezeptur aus eingedicktem Apfelsaft mit Apfelessig. 2009 Prämiert mit Gold des iTQi (international Taste and Quality Institut - einem Zusammenschluss von Sommeliers und Spitzenköchen die durch Blindverkostung Qualitätsprodukte ermitteln). Er eignet sich für Salatdressings genauso wie zum Abschmecken von Soßen oder Marinaden und zum marinieren von Fleisch. Blattsalate, besonders Rucola- und Friseésalate schmecken mit Waldburg Balsam Apfel einfach himmlisch gut.

Winterlicher Blattsalat (Bitte auf das Bild klicken)

WALDBURG BALSAM Birne 5%
Eingedickter Birnensaft, vermählt mit Birnenessig sind die Grundlage dieser hauseigenen Essigbalsamkreation. Bernsteinfarben, fruchtig, leicht herb mit typischer Säure, sehr gut mit Raps-, Walnuß-, Sonnenblumen- oder Avocadoöl zu Kopfsalat oder Eichblattsalat.

Eichblattsalat mit fruchtigem Dressing (Bitte auf das Bikd klicken)

WALDBURG BALSAM Calamansi - 7,5 % Säure -

Saft von Calamansi, einer limettenähnliche Frucht, gereift auf den Philippinen, mit Branntweinessig und Rohrzucker aus Paraquay verfeinert, ergeben diesen exotischen Essig, nach hauseigener Rezeptur. Viele Köche lieben ihn. Herbsäuerlich mit Anklängen von Minze eignet sich dieser exotische, hellbernsteinfarben schimmernde Balsam für Salatdressings und Saucen. Er gibt auch Fischgerichten den leztzten Kick..

Rezepte mit Calamansibalsam (Bitte auf das Bild Klicken)

WALDBURG BALSAM Cassis 6,5% Säure
Essigspezialität aus Johannisbeeressig mit eingedicktem Johannisbeersaft.
Eine aufregende und vielseitige Kreation aus reinem Johannisbeerwein, die Sie überraschen wird. Verfeineren Sie Salate, Soßen, Fleischgerichte usw. nach Ihrem Gusto. Einen Schuss in ein Glas Mineralwasser und Sie können sich an einem herrlichen erfrischenden alkoholfreien Getränk erfreuen.

WALDBURG BALSAM Himbeere

Essigspezialität aus Himbeeressig mit eingedicktem Himbeersaft.
6% Säure

Himbeeressig harmonisiert besonders gut mit Wallnuss- und Haselnussöl. Empfehlenswert für Blattsalate und Obstsalat sowie Soßen und Fleischgerichte. Sehr gut für Süßspeisen, zum marinieren von Fisch und Fleisch. Genießen Sie diese vollaromatische Balsamspezialität auch als alkoholfreien Aperitif oder geben Sie einen Schuss in ein Glas Mineralwasser.

Dressing Waldburg Balsam Himbeere (Bitte auf das Bild klicken)

WALDBURG BALSAM Honig 5% Säure
Essigspezialität aus Waldblütenhonig und Honigessig

Mit diesem goldbraun schimmernden Balsamessig aus eigener Manufaktur erhalten Marinaden und Salatdressings eine harmonische Honignote.

Entenbrust in Honigbalsam (Bittte auf das Bild klicken)

WALDBURG BALSAM Kirsche - Essigspezialität aus Sauerkirschsaft und Kirschessig, 6 % Säure . Die fruchtig-saure Kreation aus unserer hauseigenen Essigmanufaktur ist von dunkelroter Farbe, in der Nase finden sich die feinfruchtigen Noten der Sauerkirschen und am Gaumen ist sie intensiv fruchtig mit typischer Säure und angenehmer Süße.

Rosa gebratenes Filetsteak mit Waldburg Balsam Kirsche VOM FASS - Schalottenbutter  (Bitte auf das Bild Klicken)

WALDBURG BALSAM Mango - 6% Säure.

Reife und gesunde Mangos der Sorte "Carabao" werden für diesen Balsamessig zu einem unvergleichlichen Mousse verarbeitet. Das vitaminreiche Fruchtfleisch wird direkt von der philippinischen Insel Cebu bezogen. Der fruchtig-feine Mangobalsam ist der ideale Begleiter für knackige Salate, schmeckt hervorragend zu Gerichten mit Geflügel und ist zum Abrunden von Wok-Gerichten besonders geeignet.

Garnelen-Gemüse-Spieße auf Salatbett (bitte auf das Bild klicken)

WALDBURG BALSAM Quitte 5% Säure

Eingedickter Quittensaft, vermählt mit Quittenessig sind die Grundlage dieser hauseigenen Essigbalsamkreation. Goldgelb bis bernsteinfarben, feinfruchtig, mit angenehmer Säure. Ein Allrounddtalent. Sehr gut mit Pinien-, Pistazien- oder Sonnenblumenöl zu Feldsalat oder Lollo Rosso.
Unser Tipp: Genießen Sie ihn mit Mineralwasser aufgegossen als Erfrischungsgetränk

Feldsalat mit Traubenkernöldressing  (Bitte auf das Bild klicken)

WALDBURG BALSAM "Traube" 5% Säure
Eine Essigspezialität aus Weinessig aus dem Gebiet Champagne-Ardenne mit eingedicktem Traubensaft .
Die weiße Alternative zum Aceto Balsamico. Sparsam zu verwenden für Blattsalate und Obstsalat. Ideal für helles Fleisch und Geflügel sowie zu Süßspeisen.

Spargel mit italienischer Soße (Bitte auf das Bild klicken)

WALDBURG Star Dattel
Spezialität aus eingedicktem Dattelsaft und Dattelessig,
ca. 3 % Säure

Ideal für alle weichen Käse und mit einem Olio extra vergine di Oliva für den Paradeisersalat. Dattelbalsam ist eine hauseigene Kreation, die die Süße des eingedickten Dattelsaftes und die dazu harmonierende Säure des reinen Dattelessigs vereint. Leicht cremig eignet sich der Waldburg Star Dattel auch sehr gut als Grundlage für Salatdressings oder zum Verfeinern von Süßspeisen. Einer Käseplatte gibt er als Dip den letzten Pfiff. Auch geeignet als alkoholfreier Aperitif und Digestif.

Waldburg Star Apfel  4% Säure
Spezialität aus eingedicktem Apfelsaft und Apfelessig, im Holzfass gereift;

Veredelt durch Reifung in Eichenfässern besticht diese Kreaktion unserer hauseigenen Essigmanufaktur mit konzentrierten Fruchtaromen, sämiger Konsistenz und einer angenehmen Säure. Die besondere Note für Salatdressings, Geflügel oder als Basis für alkoholfreie Aperitifs.

Waldburg Star Feige
Spezialität aus eingedicktem Feigensaft und Feigenessig,
ca. 3% Säure

Süß-säuerliche Kreation aus unserer Essigmanufaktur. Sehr gut geeignet zum Verfeinern von Saucen, als Salatdressing mit Olivenöl, auch als besondere Note für Nachspeisen oder zur Käseplatte als Dip.

Lachssteak in Cayennerahm mit Basmatireis (Bitte auf das bild Klicken)

Waldburg Star 4% Säure

Das Geheimnis guter Küche sind die Zutaten, heben sie doch das Beste an den Speisen hervor: den Geschmack. Deswegen verwenden Starköche anstelle von Essigen immer häufiger die feineren und fruchtigeren Essig-Balsame zum Zubereiten ihrer Menüs. In der hauseigenen Essigmanufaktur ist es VOM FASS mit dem neuen Waldburg Star gelungen, die edlen Balsam auf die nächste sinnliche Ebene zu heben. Selbst einfache Speisen lassen sich mit diesen Köstlichkeiten im Handumdrehen in eine fünf Sterne Kreation verwandeln.

Brokkolisalat mit Himbeerbalsam und Mandeln. (Bitte auf das Bild klicken)